ภาพรวม
การติดเชื้อ Salmonella (salmonellosis) เป็นโรคแบคทีเรียทั่วไปที่มีแน่นอนผลต่อลำไส้ แบคทีเรียซัลโมเนลลามักอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์และของมนุษย์ และถูกขับออกทางอุจจาระ (อุจจาระ) รายบุคคลติดเชื้อบ่อยที่สุดผ่านทางน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อน
ผู้ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลาบางคนไม่มีแน่นอนอาการและอาการแสดง คนส่วนใหญ่มีแน่นอนอาการท้องเสีย มีแน่นอนไข้ และปวดท้อง ({ท้อง}) ชิ้นส่วนภายใน 8 ถึง 72 ชั่วโมงหลังได้รับสาร คนที่มีแน่นอนสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่จะฟื้นตัวภายในสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องรับการรักษาเฉพาะ
ในบางกรณี อาการท้องเสียอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรงและจำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์โดยด่วน ภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามถึงชีวิตอาจเกิดขึ้นได้หากการติดเชื้อแพร่กระจายออกไปนอกลำไส้ ความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลลาจะสูงขึ้นเมื่อเดินทางไปยังประเทศที่ไม่แน่นอนมีแน่นอนน้ำดื่มสะอาดและการกำจัดสิ่งปฏิกูลที่มีประสิทธิภาพ
ผลลัพธ์ิตภัณฑ์และบริการ
ออกจากิตภัณฑ์เพิ่มเติมจาก Mayo Clinic
อาการและอาการแสดง
การติดเชื้อซัลโมเนลลามักเกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ สิ่งมีชีวิตปีก และไข่หรือผลิตภัณฑ์จากไข่ดิบหรือยังไม่สุก หรือโดยการดื่มนมที่ไม่แน่นอนผ่านการฆ่าเชื้อ ระยะฟักตัว – เวลาระหว่างการสัมผัสและการเจ็บป่วย – อาจอยู่ที่ 6 ชั่วโมงถึง 6 เวลา บ่อยครั้งที่ผู้ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลาคิดว่าตนเป็นไข้หวัดลงกระเพาะ
อาการและอาการแสดงที่{เป็นไปได้}ของการติดเชื้อซัลโมเนลลา ได้แก่:
- ท้องเสีย
- ปวดท้อง ({ท้อง})
- ไข้
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- หนาวสั่น
- ปวดศีรษะ
- เลือดในอุจจาระ
สัญญาณและอาการแสดงของการติดเชื้อซัลโมเนลลาโดยทั่วไปจะคงอยู่ไม่แน่นอนกี่วันถึงหนึ่งสัปดาห์ อาการท้องเสียอาจกินเวลานานถึง 10 เวลา ยังอาจใช้เวลาหลายเดือนกว่าที่ลำไส้จะกลับสู่นิสัยอุจจาระตามปกติ
แบคทีเรียซัลโมเนลลาบางสายพันธุ์ส่งผลให้เกิดไข้ไทฟอยด์ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงซึ่งพบได้บ่อยในประเทศกำลังพัฒนา
เมื่อไรควรไปพบแพทย์
คนส่วนใหญ่ไม่แน่นอนจำเป็นต้องไปพบแพทย์สำหรับการติดเชื้อซัลโมเนลลา เพราะมันจะหายไปเองภายในสองสามวัน
ได้กล่าวว่า หากผู้ที่ได้รับผลกระทบเป็นทารก เด็กเล็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้ที่มีแน่นอนระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อุปทานโทรหาผู้อุปทานบริการด้านสุขภาพหากเจ็บป่วย:
- กินเวลานานกว่าสองสามวัน
- มีแน่นอนความเกี่ยวข้องกับไข้สูงหรืออุจจาระเป็นเลือด
- มุมมองเหมือนจะทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ โดยมีอาการและอาการแสดง เช่น ปัสสาวะน้อยกว่าปกติ ปัสสาวะสีเข้ม ปากและลิ้นแห้ง
มาจาก Mayo Clinic มายังอินบ็อกซ์ของคุณเอง
ลงทะเบียนฟรี และติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับความก้าวหน้าของการวิจัย เคล็ดลับด้านสุขภาพ และหัวข้อด้านสุขภาพในปัจจุบัน เช่น โควิด-19 รวมถึงความเชี่ยวชาญในการจัดการด้านสุขภาพเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ข้อมูลของ Mayo Clinic
เพื่อให้ข้อมูลที่เกี่ยวข้องและเป็นประโยชน์แก่คุณมากที่สุด และเข้าใจว่าข้อมูลใดเป็นประโยชน์ เราอาจรวมอีเมลและข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณเข้ากับข้อมูลอื่นๆ ที่เรามีเกี่ยวกับคุณ หากคุณเป็นผู้ป่วยของ Mayo Clinic ข้อมูลนี้อาจรวมถึงข้อมูลดลง้านสุขภาพที่ได้รับการคุ้มครอง หากเรารวมข้อมูลนี้เข้ากับข้อมูลดลง้านสุขภาพที่ได้รับการคุ้มครองของคุณ เราจะถือว่าข้อมูลทั้งหมดนั้นเป็นข้อมูลดลง้านสุขภาพที่ได้รับการคุ้มครอง และจะใช้หรือเปิดเผยข้อมูลนั้นตามที่กำหนดไว้ในประกาศเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านความเป็นส่วนตัวของเราเท่านั้น คุณสามารถยกเลิกการสื่อสารทางอีเมลได้ทุกเมื่อโดยคลิกที่ลิงก์ยกเลิกการสมัครในอีเมล
ปฏิบัติตาม!
ขอบคุณสำหรับการสมัคร!
ในไม่ค่อยๆ คุณจะเริ่มได้รับข้อมูลสุขภาพล่าสุดของ Mayo Clinic ที่คุณร้องขอในกล่องจดหมายของคุณ
ขออภัย เกิดข้อผิดพลาดกับการสมัครรับข้อมูลของคุณ
โปรดลองอีกครั้งในอีกสองสามนาที
ลองอีกครั้ง
สาเหตุ
แบคทีเรียซัลโมเนลลาอาศัยอยู่ในลำไส้ของคน สัตว์ และนก คนส่วนใหญ่ติดเชื้อซัลโมเนลลาจากการบริโภคอาหารหรือน้ำที่อุจจาระปนเปื้อน
อาหารและน้ำที่ติดเชื้อ
อาหารที่มักติดเชื้อได้แก่:
- เนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลดิบ อุจจาระอาจเข้าสู่เนื้อดิบและสัตว์ปีกในระหว่างกระบวนการชำแหละ อาหารทะเลอาจปนเปื้อนหากเก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อน
- ไข่ดิบหรือไม่สุก ในขณะที่เปลือกไข่อาจดูเหมือนเป็นเกราะป้องกันที่รวมแบบต่อการปนเปื้อน สัตว์ปีกที่ติดเชื้อบางตัวผลิตไข่ที่มีแน่นอนเชื้อซัลโมเนลลาก่อนที่เปลือกไข่จะก่อตัวด้วยซ้ำ ไข่ดิบใช้ในอาหารแบบโฮมเมด เช่น มายองเนสและซอสฮอลแลนเดซ
- ผลลัพธ์ิตภัณฑ์นมที่ไม่แน่นอนผ่านการฆ่าเชื้อ นมและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่แน่นอนผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำนมดิบ อาจปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา กระบวนการพาสเจอไรซ์จะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย รวมทั้งซัลโมเนลลา
- ผลิตภัณฑ์ผลไม้และผัก. ผลผลิตสดบางชนิด โดยเฉพาะพันธุ์นำ อาจถูกทดน้ำในแปลงนาหรือล้างระหว่างการแปรรูปด้วยน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา การปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ในครัว เมื่อน้ำจากเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกสัมผัสกับอาหารดิบ เช่น ผักรวม
จัดการอาหารไม่แปรงกวิธี
อาหารจำนวนมากปนเปื้อนเมื่อเตรียมโดยผู้ที่ไม่แน่นอนล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้ห้องน้ำหรือเปลี่ยนผ้าอ้อมหรือหลังจากจัดการกับอาหารที่ปนเปื้อน
พื้นผิวที่ติดเชื้อ
การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้หากผู้คนสัมผัสสิ่งที่ปนเปื้อนแล้วเอานิ้วเข้าปาก
สิ่งมีชีวิตเลี้ยงที่ติดเชื้อและสัตว์{อื่นๆ}
สิ่งมีชีวิตและสัตว์เลี้ยง โดยเฉพาะนกและสัตว์เลื้อยคลาน อาจมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาอยู่บนขน ขนหรือผิวหนัง หรือในอุจจาระของพวกมัน อาหารสัตว์เลี้ยงบางชนิดอาจปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาและทำให้สิ่งมีชีวิตติดเชื้อได้
ปัจจัยเสี่ยง
ปัจจัยที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ได้แก่:
- กิจกรรมที่อาจทำให้คุณสัมผัสกับแบคทีเรียซัลโมเนลลาอย่างใกล้ชิด
- ปัญหาสุขภาพที่อาจทำให้ความต้านทานต่อการติดเชื้อโดยทั่วไปลดลง
เปิดรับแสงเพิ่มขึ้น
- การเดินทางระหว่างประเทศ. การติดเชื้อซัลโมเนลลารวมถึงสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์นั้นพบได้บ่อยในประเทศกำลังพัฒนาที่มีแน่นอนสุขอนามัยไม่ดี
- เป็นของตัวเอง จับต้อง หรือลูบคลำสัตว์ สิ่งมีชีวิตบางชนิด โดยเฉพาะนกและสัตว์เลื้อยคลาน สามารถนำพาแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถพบได้ในคอกสัตว์ แทงค์ ลัง และกระบะทราย
ปัญหาของกระเพาะอาหารหรือลำไส้
ร่างกายมีการป้องกันตามธรรมชาติมากมายจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา ตัวอย่างเช่น กรดในกระเพาะอาหารที่รุนแรงสามารถฆ่าแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้หลายชนิด ยังปัญหาทางการแพทย์หรือยาบางชนิดอาจทำให้การป้องกันตามธรรมชาติเหล่านี้ลัดวงจรได้
โอกาส ได้แก่:
- ยาลดกรด การลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหารทำให้แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถอยู่รอดได้มากขึ้น
- โรคลำไส้อักเสบ. ปัญหานี้ทำลายเยื่อบุลำไส้ของคุณเอง ซึ่งทำให้แบคทีเรียซัลโมเนลลาจับได้ง่ายขึ้น
- การใช้ยาปฏิชีวนะล่าสุด สิ่งนี้สามารถลดจำนวนแบคทีเรียที่ “ดี” ในลำไส้ของคุณเอง ซึ่งอาจทำให้ความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อซัลโมเนลลาลดลง
ปัญหาภูมิคุ้มกัน
ปัญหาทางการแพทย์หรือยาบางอย่างดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการจับเชื้อซัลโมเนลลาโดยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอลง สิ่งนี้ขัดขวางความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคต่างๆ โอกาส ได้แก่:
- เอชไอวี/เอดส์
- โรคเซลล์เคียว
- มาลาเรีย
- ยาต้านการปฏิเสธที่ได้รับหลังการปลูกถ่ายอวัยวะ
- คอร์ติโคสเตียรอยด์
ภาวะแทรกซ้อน
การติดเชื้อซัลโมเนลลามักไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต ได้กล่าวว่า ในบางคน โดยเฉพาะทารกและเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้รับการปลูกถ่าย สตรีมีแน่นอนครรภ์ และผู้ที่มีแน่นอนระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนอาจเป็นอันตรายได้
ภาวะขาดน้ำ
หากคุณไม่สามารถดื่มได้เพียงพอเพื่อทดแทนของเหลวที่คุณเสียไปจากอาการท้องร่วง คุณอาจขาดน้ำได้ สัญญาณเตือน ได้แก่:
- ปัสสาวะน้อยกว่าปกติหรือปัสสาวะสีเข้ม
- ปากและลิ้นแห้ง
- ดวงตาจม
- เวลาร้องไห้ไม่แน่นอนมีแน่นอนน้ำตา
- เหนื่อยมากกว่าปกติ
- หงุดหงิดหรือสับสน
จุลินทรีย์
หากการติดเชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ (แบคทีเรียในกระแสเลือด) มันสามารถติดเชื้อในเนื้อเยื่อทั่วร่างกายของคุณ รวมถึง:
- ระบบทางเดินปัสสาวะ (การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ)
- เนื้อเยื่อรอบสมองและไขสันหลัง (เยื่อหุ้มสมองอักเสบ)
- เยื่อบุหัวใจหรือลิ้นหัวใจ (endocarditis)
- กระดูกหรือไขกระดูก (osteomyelitis)
- เยื่อบุหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยปลูกถ่ายหลอดเลือด เช่น การผ่าตัดบายพาสหลอดเลือดหัวใจ
โรคไขข้ออักเสบ
ผู้ที่มีแน่นอนเชื้อซัลโมเนลลามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคข้ออักเสบจากปฏิกิริยาจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา หรือที่เรียกว่า Reiter’s syndrome โรคข้ออักเสบที่เกิดปฏิกิริการป้องกันักทำให้การคลอดบุตร:
- ระคายเคืองตา
- เจ็บปวดเมื่อปัสสาวะ
- ข้อต่อที่ไม่เป็นที่พอใจ
หลีกเลี่ยง
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) มุมมองแลและปรับปรุงโปรแกรมการตรวจสอบ การสุ่มตัวอย่าง และการทดสอบสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ จุดประสงค์เพื่อลดจำนวนการติดเชื้อซัลโมเนลลาในสหรัฐอเมริกา
คุณสามารถหลีกเลี่ยงการรับเชื้อซัลโมเนลลาและการแพร่กระจายแบคทีเรียไปยังผู้อื่นได้หลายวิธี รวมถึงการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย การล้างมือ การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน และการไม่รับประทานเนื้อดิบ ผลลัพธ์ิตภัณฑ์{นม} หรือไข่
เทคนิคการป้องกั{นม}ีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารหรือดูแลทารก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีแน่นอนระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
ล้างมือของคุณ
การล้างมือให้สะอาดสามารถช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียซัลโมเนลลาไปยังปากหรืออาหารที่คุณกำลังเตรียม ล้างมือด้วยสบู่และน้ำเป็นเวลา 20 วิช่วงเวลาหลังจากที่คุณ:
- ใช้ประโยชน์จากห้องน้ำ
- เปลี่ยนผ้าอ้อม
- จับเนื้อดิบหรือสัตว์airfoil
- ทำความสะอาดมูลสัตว์
- สัมผัสสัตว์เลี้ยงหรือสัตว์{อื่นๆ} และที่เยี่ยมชมอาศัยของพวกมัน โดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลานหรือนก
แยกสิ่งต่าง ๆ ออกจากกัน
เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม:
- เก็บเนื้อดิบ สิ่งมีชีวิตปีก และอาหารทะเลให้ห่างจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นของคุณ
- ถ้าเป็นไปได้ อุปทานมีเขียงสองอันในครัวของคุณ อันหนึ่งสำหรับเนื้อดิบ และอีกอันสำหรับผักและผลไม้
- ห้ามวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วบนจานที่ไม่แน่นอนเคยล้างซึ่งก่อนหน้านี้มีแน่นอนเนื้อดิบอยู่
- ล้างพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ
หลีกเลี่ยงการกินไข่สด
แป้งคุกกี้โฮมเมด ไอศกรีม มายองเนส ซอสฮอลแลนเดซ และเอ๊กน็อกล้วนมีไข่สด หากคุณต้องกินไข่สด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปรุงและจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม
ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและแช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารทันที
