หากคุณเป็นคนชอบทำขนม คุณอาจเคยทำนมข้นหวานแตกสักกระป๋องหรือสองกระป๋องในช่วงเวลาของคุณ นมข้นหวานเป็นส่วนประกอบหลักในพาย เค้กวันเกิด และซอสเหนียวข้นที่เราโปรดปราน อย่างไรก็ตามมีแน่นอนเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับการปรุงอาหารโดยใช้ลูกพี่ลูกน้องที่อ่อนโยนกว่า ผสมนมมากกว่า และไม่หวานเท่า: นมข้นหวาน—นมโคกระป๋อง นมโคที่มีแน่นอนความชื้นต่ำและคงตัวในกระป๋อง—ส่งมอบนมข้นหวานเข้มข้นแบบเดียวกันโดยไม่เติมน้ำตาล จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง สำหรับการเตรียมอาหารคาวเพิ่มเติม (และของหวานจำนวนหนึ่งในการบู๊ต) มาดูกันว่ามั{นม}ีเงยแค่ไหน
Mac และชีสที่เหมาะที่สุด
เจ เคนจิ โลเปซ-Alt
ถ้าแค่แมคกับชีสทำได้เพียง เพียงเอาชีสใส่กระทะทอด ตั้งไฟให้ร้อนจนละลาย แล้วใส่ในพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว อย่างไรก็ตามถ้าคุณเคยลองแบบนั้นมาก่อน คุณจะรู้ว่าชีสแตก—คุณจะมีก้อนเหนียวๆ เยิ้มๆ เหนียวแน่นจนไม่สามารถเกาะติดกันได้ ไม่แน่นอนต้องพูดถึงมักกะโรนีทั้งหมดของคุณ (นี่คือวิทยาศาสตร์ หากคุณสงสัย) นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกอย่างตั้งแต่บลูบ็อกซ์ แมคและชีส ไปจนถึงการเตรียมกางเกงที่เพ้อฝันที่สุด ต้องใช้สารทำให้คงรูปบางชนิดเพื่อช่วยให้ชีสจับตัวกัน ทำให้มันเนียนและเป็นครีม
เปลี่ยนจะใช้เบชาเมลแบบแป้งและนมทั่วไป เราทำแมคและชีสแบบตั้งพื้น 15 ช่วงเวลาที่เหนียวเหนอะหนะเป็นพิเศษด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและนมระเหย โมเลกุลของแป้งเหล่านั้นทำให้ซอสข้นขึ้น ในขณะที่โปรตีนนมเข้มข้นจากนมระเหยจะเพิ่มรสชาติของนมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยไม่ต้องเติมน้ำทั้งหมดที่คุณได้รับจากครีมหรือนมธรรมดา
การตีความ? ชีสเนื้อเนียน เงางาม เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดีที่สุด ไม่แน่นอนจับตัวเป็นก้อน ลิ้มรสแป้ง หรือแตกตัวเป็นแอ่งไขมัน โอ้และมันจะใช้ได้กับทุกรสชาติของเราด้วย
และซอสชีสที่ในอุดมคติที่สุดโดยทั่วไป
เจ เคนจิ โลเปซ-Alt
ยังดีกว่า หลักการเดียวกันนี้ที่รับประกันว่าแม็คและชีสจะเนียนนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบใช้กับสถานการณ์ที่ชีสละลายได้แทบทุกชนิด ฉันกำลังพูดถึงซอสชีต้องการักฆ่าสำหรับชีสทอด นาโชส์แบบจัดเต็ม และโทโช (tater tot nachos อย่างแน่นอน)
การใช้นมระเหยจะทำให้ลำไส้ของจาลาปิโนป๊อปเปอร์ชุดต่อไปของคุณเหนียวเหนอะหนะมากขึ้น และคุณยังสามารถเพิ่มลงในชีสที่คุณเลือกเพื่อทำชีสชิ้นใดก็ได้ที่พร้อมละลายตามที่คุณต้องการ ซึ่งเหมาะสำหรับชีสเบอร์เกอร์หรือชีสย่างชิ้นต่อไปของคุณ
เพิ่มคุณค่า…ทุกสิ่ง
ลอเรน รอธแมน
เดิมทีนมระเหยถูกออกแบบมาให้คืนความชุ่มชื้น ซึ่งมีเงยในสถานที่ที่เก็บนมได้ท้าทาย เช่น ที่ตั้งแคมป์ เกาะทะเลทราย หรือบ้านของฉันเมื่อฉันขี้เกียจวิ่งไปซื้อของสดที่{ร้านขายของชำ} อย่างไรก็ตามเมื่อทิ้งไว้ในกระป๋องที่มีแน่นอนความหนาและมีความชื้นต่ำ ก็สามารถใส่นมหรือเฮฟวี่ครีมเป็นสารเพิ่มคุณค่าได้เช่นกัน นมข้นหวานช่วยให้ร่างกายปั่นสมูทตี้ เพิ่มความเข้มข้นและทำให้กาแฟมีรสหวาน และเพิ่มความเข้มข้นและความเข้มข้นให้กับซุปครีมและซุปข้น ไม่แน่นอนต้องพูดถึงซอสรสเผ็ดและแม้อย่างไรก็ตามข้าวโอ๊ต หากคุณไม่ชอบทานหวานมากนัก คุณสามารถใช้มันแทนนมข้นหวานในของหวานมากมาย
ไอศกรีมฟัดจ์เนื้อแน่น
วิกกี้ วาซิก
เหนือสิ่งอื่นใด นมระเหยกลายเป็นกุญแจสำคัญของไอศกรีมสไตล์นิวอิงแลนด์ที่เคี้ยวหนึบสุดๆ ของเราเอง สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถขอบคุณปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่สดและปั่นอย่างดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็จำกัดความเย็นฉ่ำเมื่อเก็บไอศกรีมแล้ว ยังว่านมผงจะให้โปรตีนดังกล่าวในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเราพบว่านมผงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มความหวานที่เป็นผงแป้ง นมระเหยด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับการฝึกฝนอย่างพิถีพิถันอีกสองสามอย่าง ส่งมอบรสชาติน้ำนมที่สะอาดกว่าเพื่อให้เข้ากับเนื้อสัมผัสที่ข้นและเหลว สำหรับการตักที่สามารถแข่งขันกับสิ่งที่ในอุดมคติที่สุดของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
