เราทุกคนรู้จัก Snap, Crackle เช่นเดียวกับ Pop จากข้าว Krispie ตอนเช้าของเรา เรารู้ว่า “โอ้ เร็วเข้า!” จากคืนซิทคอมของเรา
เกมฟุตบอลทำให้เรามีเวลากระทืบ เราเรียกความสนใจ ทำซิทอัพ crunches และดื่มเบียร์ตอนท้ายของวัน
การพูดคำเลียนเสียงธรรมชาติ การสแน็ปและกระทืบเป็นคำที่น่าปรารถนาสำหรับการอธิบายสูตร Ultra-Thin Pizza Crust นี้ สูตรนี้ทำให้เปลือกบางที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมา ซึ่งเกือบจะกรอบพอๆ กับแครกเกอร์ มีแน่นอนรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีชื่อเสียง
ในขณะที่ บิฟฟ์! แบม! ข้าว! อาจทำให้คุณนึกถึง Dynamic Duo ของ Batman เช่นเดียวกับ Robin เปลือกนี้มีแน่นอนรุ่นที่แตกต่างกันซึ่งสร้างความแตกต่าง แป้งดูรัมและเซโมลินาคือพระเอกตัวจริงของที่นี่
ทั้งดูรัมและเซโมลินาบดจากข้าวสาลีสายตารัม และนั่นคืออะไรกันแน่?
ข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชสายตารัมเป็นข้าวสาลีที่มีแน่นอนโปรตีนสูง มีแน่นอนสีทองเข้มและมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นข้าวโพด ในความเป็นจริงแป้งเซมะลีเนอร์มีแน่นอนลักษณะเกือบเหมือนแป้งข้าวโพด ความแตกต่างคือแป้งเซมะลีเนอร์มีแน่นอนโปรตีนสำหรับสร้างกลูเตน ข้าวโพดป่นไม่มีแน่นอนโปรตีนสร้างกลูเตน “แป้งข้าวโพด” ที่ด้านล่างของพิซซ่าที่อบด้วยฟืนของคุณคือแป้งเซมะลีเนอร์ 99% ของเวลาทั้งหมด
ยังว่าแป้งทั้งสองจะโม่จากธัญพืชชนิดเดียวกัน ยังแป้งดูรัมจะบดละเอียดกว่า และแป้งเซมะลีเนอร์จะหยาบกว่า เป็นที่รับรู้จักกันดีว่าเป็นแป้งที่ใช้ประโยชน์จากทำพาสต้าและขนมปังอิตาเลียนแท้ๆ
เนื่องจากทั้งสองอย่างมีโปรตีนสูง/มีแน่นอนกลูเตนสูง จึงมีแนวโน้มที่จะดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งสาลีปกติ ข้อเสียคือขอบที่คมกว่าของพวกมั{นม}ักจะตัดกลูเตนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงมักต้องการความช่วยเหลือเป็นพิเศษเพื่อให้ขึ้นได้ดี
เราไม่ได้ต้องการให้พิซซ่านี้สูงขึ้น แป้งบางเข้าแล้ว มาทำ Ultra-Thin Pizza Crust กันเป็นชุดกันเถอะ
ต่อไปนี้เป็นภาพเปรียบเทียบระหว่างแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่แน่นอนฟอกขาว (l) และแป้งเซมะลีเนอร์ (r) เซโมลินานั้นหยาบกว่าและมีร่มเงาเหลืองมากกว่า คุณสามารถเห็นได้ว่ามีความละเอียดมากขึ้นเช่นกัน สิ่งที่เราต้องการสำหรับเปลือกกรุบกรอบ
เอ้ย ฉันเกือบลืมที่จะแบ่งปันสูตร
1 1/2 แก้ว (177 กรัม) แป้งอเนกประสงค์คิงอาเธอร์ไม่แน่นอนฟอกสี
แป้งเซโมลินา 1 แก้ว (163 กรัม)**
แป้งดูรัม 1/2 แก้ว (60 กรัม)**
โซเดียม 1 {ช้อนชา}
ยีสต์สำเร็จรูป 1 {ช้อนชา}
น้ำมันมะกอก 1/4 แก้ว (50 กรัม)
น้ำอุ่น 1 แก้ว (227 กรัม)
**แป้งทั้งสองนี้เป็นกุญแจสำคัญของสูตรนี้เป็นหลัก หากคุณยังไม่มี ส่งมอบบุ๊กมาร์กสูตรนี้ไว้ใช้ประโยชน์จากในภายหลังและลองดูสูตรแป้งกรอบอื่นในตอนนี้ หากคุณมี Perfect Pizza Blend หรือแม้แต่ Perfect Pasta Blend คุณสามารถแทนที่แป้งในสูตรนี้ด้วยส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง 3 แก้ว
ผสมและนวดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือ เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปังที่ตั้งไว้ในรอบแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและนิ่ม
หากจำเป็น ส่งมอบเติมน้ำเพิ่มอีก 1/4 ถ้วยหรือแป้งเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้ง
คุณเห็นเซโมลินา “เศษ” ในแป้งหรือไม่? เช่นเดียวกับเมล็ดงาดำในมัฟฟิน เม็ดเล็กๆ เหล่านี้จะแตกออกเมื่อคุณเคี้ยว ทำให้ได้เนื้อสัมผัสของเปลือก
วางแป้งลงในชามที่ทาไขมันเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้ขึ้น 60 ถึง 90 นาที หรือจนฟูและพองตัว
เปิดเตาอบที่ 425°F.
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ ห่างกัน
ฉีดแผ่นกระดาษ parchment อย่างประณีต จะช่วยให้แป้งร่อน ลดปริมาณการยืดที่คุณต้องทำ ใช้ประโยชน์จากนิ้วกดแป้งให้เป็นก้อนกลมใหญ่หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ว้าว นั่{นม}ันแป้งพิซซ่าบางๆ!
ท็อปปิ้งมีแผนยังไง? น่าจะเป็นเพลงโปรดตลอดกาลของฉัน และเพลงที่ฉันแนะนำให้ทุกคนฟัง หัวหอมผัด หน่อไม้ฝรั่งย่าง และไส้กรอก
ในช่วงต้นสัปดาห์หรือทุกครั้งที่เปิดเตาอบ ส่งมอบฝานหัวหอมขาวบางๆ คลุกกับหน่อไม้ฝรั่งสด น้ำมันมะกอก โซเดียม และพริกไทย แล้วย่างจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเป็นคาราเมล
ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถทำได้บนเตาตั้งพื้น ตะแกรง หรือในเตาอบในขณะที่แป้งกำลังขึ้น
ฉันชอบที่จะเก็บชามผักฉ่ำเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันผสมกับพาสต้าใส่ในสลัดหรือถ้าไม่มีแน่นอนใครมองก็กิ{นม}ันโดยตรงจากภาชนะด้วยมือเล็ก ๆ ร้อนๆของฉัน
ระบบทางเดินอาหารกรอกอิตาเลี่ยนรสเค็ม ไม่แน่นอนว่าจะแบบอ่อนๆ หรือแบบร้อน เป็นกระดาษฟอยล์ที่ครอบคลุมแบบสำหรับผักย่างรสหวาน และในขณะที่ซอสพิซซ่าสีแดงเข้ากันได้ดี ท็อปปิ้งนี้โดดเด่นด้วยกระเทียมขาวหรือซอสอัลเฟรโด ทำไม ใช่ ใช่ ฉันฝันถึงพิซซ่าชิ้นนี้ คุณจะบอกได้ยังไง
ราดซอส {ผัก} และไส้กรอกบนเปลือกของคุณ. โรยหน้าด้วยชีสที่คุณชอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าขอบเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลดีและชีสละลาย
สังเกตว่าเปลือกยังบางอยู่ได้ยังไง และคุณสามารถเห็นเศษขนมปังและความไม่สม่ำเสมอได้จากขอบที่แพลตฟอร์ม นี่คือพิซซ่าที่มีแน่นอนฟันและขบเคี้ยวอย่างแท้แท้ อย่าพยายามพับชิ้นส่วนเหล่านี้ à la New York ทั้งๆที่; คุณจะจบลงด้วยเปลือกที่หักและเสื้อยืดของคุณจะแสดงท็อปปิ้งสไตล์ Jackson Pollock ทั้งหมดของคุณ
ดังนั้นหากแผนฤดูร้อนของคุณผอม ลองเพิ่มเซโมลินาและดูรัมในครัวพิซซ่าของคุณ ท้ายที่สุด คุณไม่สามารถรวยเกินไป… หรือมีพิซซ่ามากเกินไป
โปรดทำ ส่งมอบอันดับเครดิต credit และทบทวนสูตรของเราสำหรับ Ultra-Thin Pizza Crust
ทำให้เป็นอาหารที่น่าจดจำโดยทำตามด้วยคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลของ Joy กับพีแคนเป็นของหวาน
